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57년 차 중식 전설 후덕죽 셰프, 넷플릭스 흑백요리사2에 출연한다는 소식 들으셨나요?
팔선파의 시작부터 삼성 임원, 호빈 미쉐린 원스타까지 ‘살아있는 역사’가 된 이유가 궁금하지 않으세요?
📑 목차
- 1. 중식대가 후덕죽, 어떤 셰프인가
- 2. 팔선파를 만든 전설의 커리어
- 3. 삼성 임원, 호빈 미쉐린 원스타까지
- 4. 흑백요리사2에서 백종원에게 평가 받는 후덕죽
- 5. 중식 팬으로서 느낀 점과 기대 포인트
- 6. 마무리 정리 & 키워드
🍜 중식대가 후덕죽, 57년 차 중식 전설의 무게
후덕죽 셰프는 화교 출신으로, 한국 중식 업계에서 “거장”이자 “멘토 셰프”로 불리는 인물이에요. 단순히 오래 한 셰프가 아니라, 한국 호텔 중식의 기준을 사실상 만들어 놓은 사람이라 ‘중식 전설’이라는 말이 과하지 않다는 생각이 들더라고요.
업계에서는 그를 두고 “한국 중식의 절대 기준”, “팔선파의 뿌리”라고 부르는데, 그만큼 많은 셰프들이 그의 영향을 받으며 자라났다고 볼 수 있죠.
🏨 중식대가 후덕죽과 신라호텔 ‘팔선파’의 시작
후덕죽 셰프 하면 가장 먼저 떠오르는 곳이 바로 신라호텔 중식당 ‘팔선’이죠. 그는 이곳을 30년이 넘는 시간 동안 이끌며, 서울 중식계에 ‘팔선파’라는 하나의 스타일을 만들어 냈어요.
당시 한국 최고 중식당으로 꼽히던 플라자호텔 ‘도원’을 제치고, 팔선을 정상으로 올려놓은 것도 후덕죽 셰프였어요. 200여 가지가 넘는 요리를 직접 개발하며 메뉴 하나하나를 ‘팔선 스타일’로 잡아준 사람이기도 합니다.
중국 전·현직 지도자에게서 “본토보다 더 훌륭하다”는 평가를 받았다는 이야기가 나올 정도로, 팔선에서 선보인 요리들은 한국을 넘어 중국 본토와 비교되는 수준까지 올라섰죠.
📈 중식대가 후덕죽, 삼성 임원에서 호빈 미쉐린 원스타까지
팔선을 한국 최고 중식당으로 만들면서, 후덕죽 셰프는 삼성그룹 계열사 고위 임원 자리를 얻은 최초의 한국 조리사라는 타이틀도 갖게 됐어요. 요리사가 단순히 ‘주방’에 머무르던 시절에서, 경영과 의사결정까지 참여하는 상징적인 인물이 된 거죠.
은퇴 후에도 멈추지 않았다는 게 더 놀랍습니다. 70대 중반이던 나이에 앰배서더 서울 풀만 호텔 중식당 ‘호빈’ 총괄셰프로 복귀했어요. 그리고 오픈 13개월 만에 미쉐린 원스타를 따내면서, “전설은 현재 진행형”이라는 걸 몸소 증명해버렸죠.
여경래·이연복 셰프의 선배이자 수많은 제자를 길러낸 그는, 2024년에는 미쉐린이 직접 선정한 중식 분야 멘토 셰프로도 이름을 올렸다고 알려져 있어요. 단순히 잘하는 수준을 넘어서, 판 자체를 키우고 다음 세대까지 이끄는 역할을 하고 있는 셈이죠.
🎬 중식대가 후덕죽, 흑백요리사2에서 백종원에게 평가 받는다
넷플릭스 예능 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁2>는 재야의 고수 흑수저 셰프들과, 각 분야 정상급 백수저 셰프들이 맞붙는 서바이벌 프로그램이에요. 여기서 후덕죽 셰프는 백수저 라인업의 핵심으로 등장하고, 그의 요리를 평가하는 인물 중 한 명이 바로 백종원 대표죠.
미쉐린 2스타 이준, 한식·양식 미쉐린 1스타 손종원, 대한민국 1호 사찰음식 명장 선재스님 등과 나란히 이름을 올린 걸 보면 ‘이 프로그램에서 가장 상징적인 존재’로서 무게감을 보여주는 듯해요.
개인적으로는, 이미 모든 걸 이룬 거장 같은 분이 또 한 번 경쟁 프로그램에 뛰어든다는 것 자체가 정말 대단하다고 느껴졌어요. 나이가 들어도 계속 도전하고, 현장에서 승부를 보는 모습이 중식 팬 입장에선 진짜 설레는 포인트더라고요.
🍽️ 중식대가 후덕죽, 왜 더 기대되냐면
솔직히 말해, 후덕죽 셰프가 이끄는 식당은 ‘언젠가 꼭 가보고 싶은 버킷리스트’에 가까운 곳이잖아요. 직접 가보지 못했어도, 지인들이 “팔선은 진짜 다른 세계였다”, “호빈 꼭 가봐라”라고 이야기하는 걸 많이 들었어요.
그런 분이 방송에서 요리를 선보이고, 다른 셰프들과 토론하고, 백종원에게까지 평가 받는 그림이 나온다는 게 중식 좋아하는 사람 입장에서는 그냥 지나치기 아까운 장면 같아요. 예능이지만, 하나의 ‘현장 기록’처럼 남을 것 같다는 느낌이 들어요.
✅ 중식대가 후덕죽 정리 & 다음 이야기
정리해보면, 후덕죽 셰프는
– 신라호텔 ‘팔선’을 한국 최고 중식당 반열에 올린 팔선파의 수장이고,
– 삼성그룹 최초의 요리사 임원이자,
– 은퇴 후에도 ‘호빈’으로 미쉐린 원스타를 따낸 현역 레전드이며,
– 이제는 <흑백요리사2>에서 백종원과 함께 요리를 두고 평가와 대결의 한가운데 서게 된 인물이에요.
중식 좋아하시는 분들이라면, 이번 시즌은 그냥 예능이 아니라 “한국 중식사의 한 장면”이라고 봐도 될 정도로 의미가 크다고 느껴져요. 여러분은 후덕죽 셰프 하면 어떤 이미지가 떠오르세요? 예전에 팔선이나 호빈 다녀오셨다면, 댓글로 맛 후기 조금만 풀어주셔도 좋을 것 같아요.
도움이 되셨다면 공감(❤) 한 번 톡, 아래에 댓글로 “흑백요리사2에서 가장 기대되는 셰프”도 같이 남겨주세요. 다음 글에서는 흑백요리사2에 함께 출연하는 다른 백수저 셰프들(이준, 손종원, 선재스님 등)의 히스토리도 정리해서 가져올게요!
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